開奧迪擺攤賣涼皮需要辦理的特殊手續(xù)如下：

如果您在有固定經(jīng)營場所的情況下，需要辦理營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、稅務(wù)登記證、餐飲服務(wù)許可證。

在辦理營業(yè)執(zhí)照時，可到當?shù)毓ど滩块T咨詢和申請。食品經(jīng)營許可證由當?shù)匦l(wèi)生部門頒發(fā)，對食品生產(chǎn)、加工、銷售過程中的衛(wèi)生條件進行檢查和監(jiān)督。

稅務(wù)登記證要按照國家稅收法規(guī)，按時繳稅。餐飲服務(wù)許可證由當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局頒發(fā)。

如果您是無固定經(jīng)營場所的攤販，在縣級以上地方人民政府指定的場所和時間，銷售農(nóng)副產(chǎn)品、日常生活用品，或者個人利用自己的技能從事依法無須取得許可的便民勞務(wù)活動，可以免予辦理工商登記，實行備案管理。但需要注意的是，無固定經(jīng)營場所攤販的管理辦法，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府根據(jù)當?shù)貙嶋H情況規(guī)定。

另外，無論哪種情況，從業(yè)人員都需要持有健康證，以確保食品安全。在辦理證件過程中，要提前了解當?shù)叵嚓P(guān)法規(guī)和政策，準備好身份證、房屋證明、店鋪照片等相關(guān)材料，積極配合相關(guān)部門的檢查和審查，按時年檢和換證。同時，還要遵守相關(guān)規(guī)定和標準，如定期清潔攤位、使用高質(zhì)量食材等。