【太平洋汽車】柴油機(jī)調(diào)速滑盤的作用是保證發(fā)動機(jī)保持穩(wěn)定的轉(zhuǎn)速，其工作原理是：當(dāng)發(fā)動機(jī)負(fù)荷減小，時轉(zhuǎn)速就會升高，鋼球向外甩出推動滑盤，滑盤就推動油泵撥叉使供油減少，使發(fā)動機(jī)保持正常穩(wěn)定的轉(zhuǎn)速中。

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　　一、廚房中的物理知識

　　1. 電學(xué)方面1 電飯煲煮飯、電炒鍋燒菜、電水壺?zé)菍㈦娔苻D(zhuǎn)化為內(nèi)能。

　　2 排氣扇（抽油煙機(jī)）將電能轉(zhuǎn)化為機(jī)械能，利用空氣對流進(jìn)行空氣變換。

　　3 電飯煲、電炒鍋、電水壺的三腳插頭，插入三孔插座，防止用電器漏電和觸電事故的發(fā)生。

　　4 微波爐加熱均勻，熱效率高，衛(wèi)生無污染。加熱原理是利用電能轉(zhuǎn)化為電磁能，再將電磁能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能。

　　5 廚房中的電燈，利用電流的熱效應(yīng)工作，將電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能和光能。

　　6 廚房的爐灶（蜂窩煤灶，液化氣灶，煤灶，柴灶）是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能，即燃料燃燒放出熱量。

　　2. 力學(xué)方面1 電水壺的壺嘴與壺肚構(gòu)成連通器，水面總是相平的。

　　2 菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積，增大壓強(qiáng)。

　　3 菜刀的刀刃抹油，為的是在切菜時，使接觸面光滑，減小摩擦。

　　4 菜刀柄、鍋鏟柄、電水壺把手有凸凹花紋，使接觸面粗糙，增大摩擦。

　　5 火鏟送煤時，是利用煤的慣性將煤送入火爐。

　　3. 熱學(xué)方面

　?。?）與熱學(xué)中的熱膨脹和熱傳遞有關(guān)的現(xiàn)象1 使用爐灶燒水或炒菜，要使鍋底放在火苗的外焰，不要讓鍋底壓住火頭，可使鍋的溫度升高快，是因為火苗的外焰溫度高。

　　2 鍋鏟、湯勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄用木料制成，是因為木料是熱的不良導(dǎo)體，以便在烹任過程中不燙手。

　　3 爐灶上方安裝排風(fēng)扇，是為了加快空氣對流，使廚房油煙及時排出去，避免污染空間。

　　4 滾燙的砂鍋放在濕地上易破裂。這是因為砂鍋是熱的不良導(dǎo)體，燙砂鍋放在濕地上時，砂鍋外壁迅速放熱收縮而內(nèi)壁溫度降低慢，砂鍋內(nèi)外收縮不均勻，故易破裂。

　　5 往保溫瓶灌開水時，不灌滿能更好地保溫。因為未灌滿時，瓶口有一層空氣，是熱的不良導(dǎo)體，能更好地防止熱量散失。

　　6 炒菜主要是利用熱傳導(dǎo)方式傳熱，煮飯、燒水等主要是利用對流方式傳熱的。

　　7 冬季從保溫瓶里倒出一些開水，蓋緊瓶塞時，常會看到瓶塞馬上跳一下。這是因為隨著開水倒出，進(jìn)入一些冷空氣，瓶塞塞緊后，進(jìn)入的冷空氣受熱很快膨脹，壓強(qiáng)增大，從而推開瓶塞。

　　8 冬季剛出鍋的熱湯，看到湯面沒有熱氣，好像湯不燙，但喝起來卻很燙，是因為湯面上有一層油阻礙了湯內(nèi)熱量散失（水分蒸發(fā)）。

　　9 冬天或氣溫很低時，往玻璃杯中倒入沸水，應(yīng)當(dāng)先用少量的沸水預(yù)熱一下杯子，以防止玻璃杯內(nèi)外溫差過大，內(nèi)壁熱膨脹受到外壁阻礙產(chǎn)生力，致使杯破裂。

　　10 煮熟后滾燙的雞蛋放入冷水中浸一會兒，容易剝殼。

（圖/文/攝：太平洋汽車 問答叫獸）