調(diào)整大眾桑塔納離合器，需要遵循以下步驟：

1. 首先，將車輛停放在舉升機下，并松開手剎。確定底盤頂柱的位置，并將舉升機的腳升至底盤頂柱的位置。

2. 接下來，將車輛舉升，以便能夠訪問到底盤和離合器。在離合器旁邊，你會找到離合器拉線。

3. 使用扳手松開螺絲。如果離合器過低，松開左邊的螺絲，并將右邊的螺絲拉緊。如果離合器過高，松開右邊的螺絲，并將左邊的螺絲向右旋緊。

這些步驟完成后，大眾桑塔納的離合器調(diào)整就完成了。