自1960年代受嬉皮文化沖擊后，很多尼泊爾人不再過(guò)著傳統(tǒng)的生活，而是以旅游業(yè)為生活支柱，但他們的飲食習(xí)慣依舊保守，熱愛(ài)咖喱。以素食為主的尼泊爾人對(duì)香辛調(diào)味料的使用可謂爐火純青，尼泊爾咖喱就專為蔬菜、牛羊肉類、雞肉等不同食材調(diào)制出各種口味，味道的層次或許稱不上細(xì)致，但都能感受制作者之用心。加德滿都杜巴廣場(chǎng)附近的熱鬧集市上我們一眼就看到堆成小山狀的香料調(diào)料堆：咖喱、馬薩拉(masala)、紅辣椒粉……坐在“山頂”上的攤鋪主人用長(zhǎng)長(zhǎng)的銅勺舀了半勺上好的殷紅咖喱讓我們?cè)囄�，霎時(shí)嗆人的味道沖進(jìn)鼻道口腔，我們邊流淚邊點(diǎn)頭示好，黝黑臉咧嘴大笑露出一口雪牙，ok，成交！