在裝載水果之前，有必要在裝載之前將貨物和冷藏室預(yù)先冷卻到適合運(yùn)輸?shù)臏囟?。一般?lái)說(shuō)，冷藏車采用機(jī)械制冷，包括蒸汽壓縮、吸收和蒸汽噴射。目前應(yīng)用最廣泛的制冷車輛是蒸汽壓縮式，壓縮式制冷機(jī)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流閥(或膨脹閥)和蒸發(fā)器組成。需要注意的是，裝卸貨物時(shí)應(yīng)關(guān)閉制冷機(jī)組，運(yùn)輸過(guò)程中盡量減少車門數(shù)量。這是為了減少能量損失，汽車在行駛過(guò)程中可以產(chǎn)生氣流。這時(shí)候可以利用氣流通過(guò)貨堆來(lái)保證散熱。放置物品時(shí)，不要堵塞通風(fēng)管道，否則可能會(huì)產(chǎn)生熱量積聚。運(yùn)輸過(guò)程中盡量減少產(chǎn)品周圍的空氣流動(dòng)，因?yàn)榭諝庠谒砻媪鲃?dòng)越快，果蔬失水率越大。冷藏車只適合短途運(yùn)輸，因?yàn)槔浒逡淮沃荒芄ぷ?-15個(gè)小時(shí)，所以冷藏車只適合短途運(yùn)輸。隨著環(huán)境污染問(wèn)題的日益突出，冷板制冷的應(yīng)用發(fā)展迅速，目前僅次于機(jī)械制冷。