下面是高溫對(duì)食用油的危害：

1、高溫加速食用油氧化變質(zhì)：常用的食用油變質(zhì)基本是因?yàn)檠趸秤糜椭趸俾孰S溫度的升高而變化。在溫度高于60℃時(shí)，氧化速率顯著增加。

2、食用油短時(shí)間放在后備箱沒(méi)有問(wèn)題，但是不能長(zhǎng)時(shí)間放在后備箱：后備箱溫度不會(huì)高到讓產(chǎn)生危險(xiǎn)的程度。最應(yīng)該考慮的危險(xiǎn)是高溫讓油品變質(zhì)對(duì)身體的危害。