中國是世界上具有悠久釀酒歷史的國家之一，早在殷商時期的甲骨文里就已經(jīng)有了酒的象形字，至周朝，我國的釀酒技術(shù)就已發(fā)展到了相當(dāng)?shù)乃??！对洝?、《周禮》中都記載了釀酒的過程，漢代成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中記述了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，唐代時流傳下來的《酒經(jīng)》中說：“王績追述焦革酒法為經(jīng)，又采杜康、儀狄以來善酒者為譜。[7] ”

據(jù)1991年《虞城縣志》載：“虞城自古就是‘糟坊相連，聞香下馬’的著名酒鄉(xiāng)?！薄坝莩强h釀造業(yè)歷史悠久，遠在4000年前，釀酒鼻祖杜康就在這里發(fā)明秫酒。”[8]

白酒，作為世界著名的六大蒸餾酒之一，聲名遠播世界各地。但遺憾的是杜康酒的釀法卻隨著歷史的發(fā)展失傳了。杜康酒得以恢復(fù)并興盛，要感謝新中國的釀酒技術(shù)人員。

新中國成立后，河南省商丘地區(qū)虞城縣楊燦樓酒坊擴建為虞城縣綸城杜康酒廠，并于1980年經(jīng)國家工商局核準注冊“綸城”牌商標，拳頭產(chǎn)品“綸城杜康”以窖香濃郁、綿甜柔和享譽四方，在省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)系統(tǒng)連獲名優(yōu)產(chǎn)品獎和金杯獎，并應(yīng)邀參加北京國慶農(nóng)副工產(chǎn)品展銷會。然而由于經(jīng)營不善，該酒廠已停產(chǎn)多年。[8]

曹操為何對杜康酒情有獨鐘，寫下“何以解憂，唯有杜康”的流芳千古名句？這和他與商丘一帶的深厚感情有關(guān)，他睢陽求學(xué)師從橋玄，封地永城鄪亭，食邑于柘城，起兵于己吾城（今屬寧陵），得到襄邑（今睢縣）衛(wèi)茲資助，得大將典韋、重臣梁習(xí)，盜墓芒碭山獲得發(fā)展軍餉，可以說商丘是“曹魏興地”，盤踞活動于此的曹操領(lǐng)兵打仗之余以酒解憂壯志當(dāng)是常事，而他最喜歡飲用的就是綸城所產(chǎn)味道醇厚的杜康佳釀，并借著酒力打了不少勝仗。[8]

1968年，河南洛陽市組建杜康酒廠，1972年日本首相田中角榮訪華之后，田中角榮在宴會上說：“天下美酒，唯有杜康。”希望喝到杜康酒，周總理當(dāng)即答復(fù)一定滿足首相的愿望。遵照周總理的指示，杜康酒廠把杜康酒送給了田中首相。隨后周總理提出“ 復(fù)興杜康，為國爭光”，爾后在省、市地各級政府的支持下，于1975年和1976年分別建立汝陽杜康酒廠和白水杜康酒廠。[5]