從西雙版納出發(fā)，第一站我們前往勐海，這里也是云南最好的普洱茶產(chǎn)地。是滇藏茶馬古道的源頭和滇緬通關(guān)的重要驛站，是云南省乃至全國(guó)的產(chǎn)茶大縣，大葉茶種植面積居全國(guó)第二，普洱茶產(chǎn)量居全國(guó)第一。

 沿途走G214過(guò)道，也就是滇藏線，全程都是這樣的山路。路況一般，但好在云南東部的氣候很好，不會(huì)像進(jìn)入高原后的氣候無(wú)常。

 到達(dá)勐海，進(jìn)入合興普洱莊園，這里占地有82畝，茶園歷史360多年，因1955年遭到人為破壞，現(xiàn)重新培養(yǎng)讓它恢復(fù)傳統(tǒng)原貌，由于莊園地處位置優(yōu)越，在未來(lái)發(fā)展中具有非常多的優(yōu)勢(shì)。

 空中俯瞰茶園非常漂亮，這里主要產(chǎn)普洱茶。

 在莊園內(nèi)還可以看到有著300年樹齡的老株，也算是“鎮(zhèn)園之寶”了。

 新冒出的嫩芽就是“茶葉”了，需要把它掰下來(lái)。這樣的嫩芽采完幾十畝也還是非常辛苦的。

 很多茶園都是種植與制作一體的，還有很多是產(chǎn)銷一體。對(duì)于體量小的茶廠來(lái)說(shuō)，反而是很多顧客喜歡的地方，因?yàn)楹锰幨牵捎隗w量小便可以全部手工制作。茶葉采摘后直接殺青，鞣制。當(dāng)然，手工制茶更多的考驗(yàn)的是經(jīng)驗(yàn)，而茶的好壞就在于此。

 1111這些是采下的嫩芽，其實(shí)這樣的葉子是沒有任何茶葉味道的，就是普通的植物一樣。所以，先要經(jīng)過(guò)“殺青”，然后茶味就出來(lái)了。

 這是手工殺青，所謂的“手工制茶”第一步就是這樣，也是體現(xiàn)茶葉品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。

 殺青完成，茶香就釋放出來(lái)了。而你要做什么茶葉，比如“普洱”還是“滇紅”，其實(shí)原材料都是一樣的，只是工藝不同，就會(huì)出現(xiàn)不同的茶葉品種。

 這是揉捻，也就是第二步。基本這兩步后，普洱茶就就算“完成”了。

 揉捻后的茶葉處于未發(fā)酵的狀態(tài)，晾干后就是“普洱生茶”，有很多人偏愛生茶。而我們常見的深紅色的普洱茶屬于熟茶，因此還要經(jīng)過(guò)發(fā)酵。生茶和熟茶屬于普洱茶的兩種類型，各自的茶友都很多。