■魚丸當做下午茶 說到甜品,新廣百二樓上的南順雙皮奶是著名的順德美食,開記的綠豆沙最棒,配上臭草、陳皮,再加去殼的綠豆而成,好滑好香哦!還有那里的杏仁糊和芝麻糊都是手磨的。人民南路旁有一個不起眼的小店叫“玉椰林”,最出名的是椰子奶糊,椰子味十足。此外,荔灣廣場內的“西關人家”也是品嘗廣州小吃的好去處。
下午,朋友拉我去爬廣州的白云山,說可以品嘗著名的“白云山水豆腐”。經過一個多小時的登山,終于上到山頂,看見不少人都捧著碗在吃,我也開始流口水,連忙擠過去。原來這“白云山水豆腐”就是用白云山的泉水做的豆花,加上蜜水食用,滑甜適口,令登山之后有些疲勞的身體一爽,配著魚丸,就當是下午茶啦!我也過了一把廣州人的周末生活。 ■大嘴吃到廣州外 現(xiàn)在廣州人把味蕾伸向了廣州之外,中山、佛山、順德、肇慶,這些開車只需個把小時就能抵達的美食天堂。
在廣東以外的地方說起吃粵菜,很多都是潮汕風味的生猛海鮮,其實真正地道的粵菜要首選順德特色,廣州、深圳那些有名的粵菜館,很多都是順德人開的;洸擞忻且驗轫樀鲁龃髲N,而順德菜有名,全有賴它的小炒。
從廣州到順德的一條路被廣州人稱作“食路”(找吃的路)。從廣州市海珠區(qū)向西走,過鶴洞大橋,經廣珠西線高速公路,只需20分鐘,就能下到順德碧桂路,向前就是順德美食聚集的大良區(qū)了。
我們吃的旅程也從這里開始。從小炒、小食到九大簋,式式齊備樣樣精巧,炒水蛇片、野雞卷、褪骨大鱔、六味燴長魚、樂從魚腐、均安魚餅、龍江米沙肉、鳳城釀節(jié)瓜等都是順德名菜,順德人“食道”名不虛傳。
不必一定是大菜,清淡的小炒最讓人滿意,其中有一道“大良炒牛奶”給我留下了深刻印象,把鮮牛奶和雞蛋清混合,加入蟹肉、蝦仁、雞肝粒等炒制而成,鮮嫩軟滑,味道濃郁。順德的牛雜非常有名,清暉園前有家老字號“細妹牛雜”,我們也沒放過,據(jù)說有一些香港人專門駕車前來品嘗!
雙皮奶是順德小吃中的名角,著名的老字號是仁信老鋪,有半個世紀以上的歷史。此外,仁信的南乳花生、倫教糕、金榜牛乳,還有用糯米粉做皮、爆谷花與炸花生仁加糖漿做餡的龍江煎堆,都是大良的名小吃。去順德大吃一回,對我這樣嗜好小炒和甜品的人,真是人生的一大享樂! 鏈接 白云山:南粵名山,自古有“羊城第一秀”之稱,主峰“摩星嶺”海拔382米,登高可俯覽全市,遙望珠江,每當雨后或暮春時節(jié),山間白云繚繞,蔚為奇觀,故此得名。羊城人喜歡登高游覽,以登白云山為樂事,是羊城一幅獨特的風情畫。
雙皮奶:為甜燉水牛奶,用牛奶隔水燉出,嫩白如脂,食之不膩,碗面覆蓋一層鮮奶形成的薄膜,味清甜,乳香濃郁。發(fā)明于清代,是順德人會吃的最好注腳。
順德清暉園:清代廣東四大名園之一,又是廣東省唯一入選中國十大名園的古典園林。大量的清代套色雕刻玻璃的運用,具有很強的觀賞效果和歷史文化內涵,形成清暉園鮮明的園林個性。
逢簡古村:位于大良往西走的杏壇鎮(zhèn),古村四面環(huán)水,古風猶存,是典型的小橋流水人家,被稱為“順德周莊”。 |